ニューヨークチーズケーキ

チーズケーキの一つに「ニューヨークチーズケーキ」というものがあります。これはベイクドチーズケーキの一種であるともいえるのですが、しっとりとした食感が特徴的なチーズケーキです。

チーズケーキをアメリカに持ってきたのはユダヤ人だと言われています。これがニューヨークで大ブームになった時期がありました。チーズケーキの味でレストランの人気が決まると言われていたそうです。

普通のベイクドチーズケーキのように焼くのとは違って、ニューヨークチーズケーキはオーブンで湯煎焼きをするということが特徴的です。これによって生地の水分が抜けることがなく、しっとりとした食感に仕上がるのです。

ちなみに湯煎焼きとは、オーブンで焼くときにトレイにお湯を張って焼くことを言います。オーブンが乾燥せず、蒸し焼きのような状態で加熱されます。