スフレチーズケーキ

ふわふわのチーズケーキが「スフレチーズケーキ」です。「スフレ」とはフランス語の「souffle」という料理の用語で、卵白をあわ立てて焼き上げたものをスフレといいます。スフレチーズケーキは、なんといっても「ふわふわ感」を楽しめると言うことが特徴的です。

材料はクリームチーズ、牛乳、砂糖、卵、小麦粉、生クリームなどで、作り方の特徴は、卵白をあわ立ててメレンゲを作ることです。卵白を細かくあわ立てることによって細かい空気の泡が出来ますが、これが焼いたときにふくらみ、スフレチーズケーキ独特のふわふわ感を作り出すのです。

クッキーやパイ生地などを底に敷く場合がありますが、これによってサクサク感とふわふわ感が口の中で混ざり合って、おいしさを演出してくれます。